业界动向
Skip Navigation Links > 主页 > 宣传教育 > 食安教材 > 安心食用家禽产品(2017年更新版)
安心食用家禽产品(2017年更新版)
28/04/2017

未经煮熟的禽及其製品、蛋类可能被细菌或病毒所污染。为确保食品安全,巿民除了须经常保持个人和环境卫生之外,还应注意以下的食安小贴士:

 

1.          精明选购

l   向信誉及卫生状况良好的街巿摊档或店舖购买;

l   切勿购买未经检验检疫的家禽及其製品。

 

l  选购冰鲜禽肉时:

        产品应展示于0℃至4℃的冷藏柜;

        应挑选有弹性、肉色光泽及没有出水现象;

        留意包装要完整无破损;

        留意食品标籤及食用期限。

 

l  选购冷冻禽肉(散装或预包装):

        应展示于-18或以下的冷冻柜;

        肉质必须结实,没有融雪软化;

        不要挑选乾涸、变色或带有冰晶;

        留意食品标籤及食用期限;

        包装要完整无破损(适用于预包装产品)。

 

2.          妥善贮存

l   未经烹煮的家禽应以有盖容器盛放后再放入雪柜;

l   购买蛋类回家后,应存放于雪柜内;

l   使用雪柜时要谨记「上熟下生」的原则。

 

3.          谨慎处理

l   处理家禽或其製品前后应用皂液清洗双手;

l   烹煮蛋类前应彻底清洗其外壳,清洗后应立即烹煮;

l   使用两套砧板、刀具处理生熟食品;

l  冰鲜禽肉无须解冻,可直接处理和烹煮,而冷冻禽肉应以正确方式解冻,尤其切勿置于室温下解冻。

 

4.          彻底煮熟

l   家禽及其製品、蛋类应彻底煮熟才可食用;

l   烹煮后若仍有粉红色肉汁流出或骨中心部份呈粉红色,即代表未煮熟,应再烹煮;

l   蛋类应煮至蛋黄及蛋白完全凝固。

 

5.          安心进食

l   煮熟后应儘快进食,不应放在室温下超过2小时;

l   保持良好的个人卫生和环境清洁。

 

食品小字典:

冰鲜鸡

指对宰杀后的鸡胴体迅速冷却处理,使胴体温度在1小时内降为0℃至4℃,并在后续过程中(如:运输和销售)始终保持0℃至4℃范围内的生鲜鸡肉,保鲜期为五至七日。

 

冷冻鸡

指活鸡屠宰处理后,经冻结处理,其中心温度在-18℃以下的产品,保质期较长,可保存数月至一年。

 

001/DIR/CSA/2015

更新日期:2017.04.28






















最后更新日期 : 28/04/2017
请使用Internet Explorer 11瀏览器, 1024*768或更高解像度
网站索引   |  私隐政策  |  使用条款  |  版权宣告  |  免责声明
食安專線
電子書
冬季食品安全
食安微信資訊
食品安全與環境衛生基礎班
業界登記計劃
食品衛生督導員鼓勵計劃
食安講座及導賞服務
活動及培訓時間表
焦點關注
食安透視
食安事件
食品安全法及標準
食品添加劑編碼查詢
食安資訊App
食品安全資訊刊物
相關網站