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安心享用盆菜
12/01/2016

 

春节将近,亲友多聚首一堂,共享美食,而餐厅食肆最近推出的盆菜食品亦为团年聚餐带来方便,甚受市民欢迎。然而,由于製作盆菜工序繁複、食材种类很多、烹煮时间较长,若食品处理不当或未经彻底煮熟,潜在的食用风险亦相对较高;大家在选购及享用盆菜时谨记以下小贴士,就可以食得安全又放心。

 

订购盆菜时

l   光顾可靠及卫生良好的店舖

l   由于盆菜食材种类多,製作及贮存的时间较长,潜在较高风险。所以,宜先向店舖说明提取盆菜的时间(最好在食用前半小时到不多于一小时提取),以免店舖过早配製

 

提取盆菜时

l   应留意店舖是否将盆菜存于适当的温度:热的应保持在摄氏60以上,冷的应保持在摄氏5以下

l   盆菜食品应妥善包好

l   应向店铺了解怎样处理盆菜,并根据店舖所指示的贮存和翻热的适当方法

l   回家后,应尽快翻热盆菜,以避免盆菜存于室温下过久而增加细菌繁殖的机会

 

食用盆菜前

l   紧记要彻底翻热至中心温度达摄氏75或以上

l   留意盆菜的份量,因份量越多,所需要的翻热时间越长,尤其注意盆菜中心部份的食材亦应彻底热透

l   翻热后的盆菜不应放于室温下超过2小时,应立即进食,并一次过吃完,避免将食物重複翻热

l   如发现食材有异味或变坏的情况,就应丢弃,不宜再进食

 

注意事项

l   时常洗手,保持个人卫生

l   注意盆菜食物温度和时间的控制

l   使用两套砧板和餐具分开处理生熟食物

 

 

027/DIR/CSA/2015




















最后更新日期 : 12/01/2016
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