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野生菇類莫亂食
由於非食用的野生菇類與食用菇類外形相似,一般人難以判別是否適合食用。某些野生菇類更含有多種對健康有害的化學物,誤食可能會引致中毒,對身體造成影響,嚴重的情況甚至可能死亡。為預防菇類中毒,市民切勿隨意採摘及進食野生菇類。
 
常見的食用菇類有哪些?
-新鮮的冬菇、蘑菇、草菇、金針菇。
-乾的黑木耳、銀耳等。
 
為什麼進食菇類會引致食物中毒?
-進食了未熟或未經徹底煮熟的菇類;
-進食了含有菇類毒素的野生菇類;
-進食了與有毒菇類混雜一起的食用菇類。
 
甚麼是菇類毒素?
-菇類毒素由真菌自然產生,具有耐熱性,當中大部分的毒素是不能經烹煮、冷藏或其他食物加工方法消除;
-菇類中毒一般是急性的,其中毒徵狀出現時間及嚴重程度,則視乎進食菇類的品種及數量;
-中毒症狀如噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道不適,有時也會出現口渴、出汗、幻覺、昏迷,嚴重時可導致肝、腎衰竭,甚至死亡。
 
如何安全食用菇類?
-切勿隨便採摘及進食野生菇類;
-應向信譽及衛生狀況良好的店舖購買菇類;
-切勿選購出現斑點或釋出黏液之菇類;
-選購預包裝菇類時,應留意包裝上食用期限;
-不應購買懷疑混雜了不明品種菇類的食品;
-菇類容易受到污染,必須徹底清洗及煮熟後才可進食;
-如食用後感到不適,應帶同吃剩的部份(如有)立即求醫。





















最後更新日期 : 21/01/2016
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