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安心打邊爐

          火鍋即是俗語說的「打邊爐」,冬天來臨,圍在暖暖的爐邊,和親朋一起享受美食。在享受的時候,大家不要忘記注意食物是否已完全熟透。大家知道嗎?若果缺乏耐性待食物徹底煮熟,可能會將致病原吃進肚子裡。記住不要抱著「大菌食細菌」的心態,掉以輕心,大家不防多注意以下的食品安全小貼士。

 

冬天打邊爐,最緊要安全

1.      信譽要有。要到信譽良好及持牌商販選購食材;

2.      標籤要正。仔細閱讀食品包裝上的標籤,如生產日期、貯存條件等;不要購買、進食已過期的食物;

3.      溶雪勿買。購買急凍食品時,要留意食物是否變軟或滴水,這些現象均可代表貯存温度不當;

4.      海鮮要鮮。留意飼養海產的養水是否清潔衛生,海產不應有異味,而貝殼類海產外殼應完整無破損。

 

準備打邊爐,功夫做到足

1.      解凍食物。急凍食物要在雪櫃冷藏格解凍,上熟下生勿亂放;而利用流動自來水解凍則不應超過2小時;

2.      清洗勿懶。處理食物前先要清洗自己雙手。買回來的所有食材一定要清洗乾淨,蔬菜要浸洗數次,海產應去除內臟,帶殼的應以軟毛刷刷洗;

3.      分開處理。生熟食物要分開擺放,用不同的器具處理生熟食物;

4.      魚肉薄片,丸類心。為了確保打邊爐時,食物易熟透,將魚和肉切成薄片,丸類開至中心部位,加快受熱速度;

5.      妥善貯存。若準備好的食物容易變壞,應先保存在5℃以下的冷藏格內,且用蓋蓋好,勿讓細菌容易滋生。

 

打邊爐進行中,請勿打擾

1.      兩雙筷子。避免交叉污染,要用兩雙筷子處理生熟食物;

2.      徹底煮熟。食物放進鍋子裡,要徹底煮熟,不可放太多食物,令到受熱不均,若放進生食物或加湯後應水滚後才能繼續進食;

3.      生蛋勿近。因雞蛋是沙門氏菌的高危食物,建議要避免利用生雞蛋放入醬料中,高危人士,如孕婦、老人家,應特別注意;

4.      進食適量。一些深海魚和貝類,宜適量食用,以減低食物中毒的機會。

 

開心打邊爐,健康好緊要

1.      均衡飲食。多選蔬菜豆類食物,少吃高脂肪食物;

2.      湯底少喝。火鍋湯中含有大量鈉離子、鉀離子和嘌呤,不適宜大量飲用,特別是患有痛風、高血壓及糖尿病的人士要多加留意;

3.      勿過飽,勿過熱。避免久食不知飽,超出胃腸負荷,而且腸胃是一個不太感熱的器官,太熱會傷害腸胃黏膜,而令胃腸感到不適。






















最後更新日期 : 25/11/2011
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