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安心享用盆菜

 

           春節將近,親友多聚首一堂,共享美食,而餐廳食肆最近推出的盆菜食品亦為團年聚餐帶來方便,甚受市民歡迎。然而,由於製作盆菜工序繁複、食材種類很多、烹煮時間較長,若食品處理不當或未經徹底煮熟,潛在的食用風險亦相對較高;大家在選購及享用盆菜時謹記以下小貼士,就可以食得安全又放心。

 

訂購盆菜時

  • 光顧可靠及衛生良好的店舖;
  • 由於盆菜食材種類多,製作及貯存的時間較長,潛在較高風險。所以,宜先向店舖說明提取盆菜的時間(最好在食用前半小時到不多於一小時提取),以免店舖過早配製。

提取盆菜時

  • 應留意店舖是否將盆菜存於適當的溫度:熱的應保持在攝氏60以上,冷的應保持在攝氏5以下;
  • 盆菜食品應妥善包好;
  • 應向店鋪了解怎樣處理盆菜,並根據店舖所指示的貯存和翻熱的適當方法;
  • 回家後,應盡快翻熱盆菜,以避免盆菜存於室溫下過久而增加細菌繁殖的機會。

食用盆菜前

  • 緊記要徹底翻熱至中心溫度達攝氏75℃或以上;
  • 留意盆菜的份量,因份量越多,所需要的翻熱時間越長,尤其注意盆菜中心部份的食材亦應徹底熱透;
  • 翻熱後的盆菜不應放於室温下超過2小時,應立即進食,並一次過吃完,避免將食物重複翻熱;
  • 如發現食材有異味或變壞的情況,就應丟棄,不宜再進食。

注意事項

  • 時常洗手,保持個人衛生;
  • 注意盆菜食物溫度和時間的控制;
  • 使用兩套砧板和餐具分開處理生熟食物。





















最後更新日期 : 12/01/2016
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