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打蛋時蛋白濁狀,係唔係唔新鮮呢?
如果打蛋後發現;蛋黃隆起,蛋白卻呈白濁狀,並不是透明狀態,一般而言,是因太過新鮮所引起。白濁是由於二氧化碳溶於蛋白所造成的。剛生下的蛋,有相當量的二氧化碳會溶入蛋白,而呈白濁,再隨著時間慢慢釋放出來,使蛋白又變成透明狀。



蛋


奶類製品篇
















最後更新日期 : 24/08/2011
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